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問答題庫

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問題描述:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 可作為食品添加劑中的發色助劑是()。


A . 維生素A
B . 維生素C
C . 維生素B1
D . 維生素B6
E . 葉酸

亞硫酸鈉可作為那些食品添加劑使用(). 凡未列入《食品添加劑使用衛生標準》、《食品營養強化劑使用衛生標準》和衛生部公告批準的食品添加劑以外的其他物質,不得作為食品添加劑生產、流通和使用。 食品、食品添加劑、化妝品、油漆等非藥品生產企業需要使用咖啡因作為原料的() 在食品添加劑的使用中,常將硝酸鹽作為發色劑,胭脂紅作為作色劑使用。() 質檢、工商、食品藥品監管等部門要嚴厲查處制售使用標簽標識不規范的食品添加劑行為,督促企業將標簽標識作為食品添加劑出廠和進貨查驗的重要內容,不得出廠、銷售不符合法定要求的產品。

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參考答案:

B

問題解析:

應用于腌制肉制品,維生素C作為發色助劑,可有效地促進肉紅色的亞硝基肌紅蛋白的產生,防止肉制品的褪色,同時抑制致癌物質亞硝胺的生成。

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