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問答題庫

當前位置:營養師題庫 > 食品衛生與管理題庫

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 下列哪種食品添加劑可以用于抗氧化()。

苯甲酸 丁基羥基茴香醚(BH 亞硫酸氫鈉 亞硫酸鈉 偶氮甲酰胺

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 列哪種食品添加劑可以用于防腐()。

苯甲酸 丁基羥基茴香醚(BH 亞硫酸氫鈉 亞硫酸鈉 偶氮甲酰胺

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 食品發色劑有()。

苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉 糖精、甘草、甜味菊苷 硝酸鹽、亞硝酸鹽 硫磺、亞硫酸鈉 沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 食品防腐劑有()。

苯甲酸、山梨酸、丙酸鈉 糖精、甘草、甜味菊苷 硝酸鹽、亞硝酸鹽 硫磺、亞硫酸鈉 沒食子酸丙酯、二丁基羥基甲苯

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 在HACCP體系中對關鍵控制點采取有效手段進行干預的過程稱為()。

監測控制效果 危害分析 制定控制措施 確定關鍵控制點 驗證和補充完善

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 在HACCP體系中起到確定食品中的有害污染物及其有關影響因素作用的是()。

監測控制效果 危害分析 制定控制措施 確定關鍵控制點 驗證和補充完善
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