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問答題庫

當前位置:營養師題庫 > 食品衛生與管理題庫

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 高血壓的病因與()無關。

年齡 性別 體重 環境 胰島素抵抗

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 下列哪項不屬于高溫殺菌保藏食品的方法?()

超高溫殺菌 巴氏消毒法 煮沸法 輻照殺菌 微波加熱殺菌

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 下列哪種方法可以殺滅芽胞型細菌()。

冷凍保藏法 高溫滅菌法 煮沸法 巴氏消毒法 脫水保藏法

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 為防止油脂氧化,不宜加入()。

BHA BHT 焦亞硫酸鈉 沒食子酸丙酯 異抗壞血酸鈉

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] ()可作為減肥食品的原料。

雙糖 單糖 多糖 葡萄糖 果糖

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 保健食品常用功效成分不包括()。

功能性脂類成分 益生菌 功能性植物化學物 具有保健功能的微量營養素 營養強化劑

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 脫水保藏食品前,食品常需要()。

冷凍 保鮮 加鹽 加堿 預煮

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 下面關于食品良好生產規范英文縮寫哪項正確()。

GCP GDP CCP GMP CMP

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 冷凍保藏食品的原理主要是低溫可以()。

抑制食品中微生物生長繁殖 破壞食品中的酶 降低食品中水分含量 殺滅食品中大部分細菌 滅活細菌活性酶

問題:

[單選,A2型題,A1/A2型題] 在人體內具有抗氧化作用的營養素有()。

蛋白質、胡蘿卜素、鋅 維生素 鋅、甘油三酯 脂肪酸、維生素 硒 硒、氨基酸、乳糖 維生素 硒、維生素E
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